1、维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质，在食品中虽然含量很少，但必须有这些物质，因为它们不能在人体内合成，又不能充分地贮存。

2、维生素分为脂溶性和水溶性二大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等；水溶性维生素包括维生素B1、B2、PP、B6、B12、C等。当膳食中供给维生素不足或缺乏时，会产生相应的维生素缺乏症, 如缺乏维生素 A，会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻； 缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病；缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素B2易患舌炎；缺乏维生素B12易患恶性贫血；缺乏维生素C易出现坏血病；缺乏维生素PP则有可能患糙皮病。

3、维生素A是脂溶性物质，维生素A的消化与吸收需要矿物质和脂肪； 维生素A可贮藏体内，并不需要每日补给； 维生素有两种。一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态(只存在于动物性食物中)；另-种是胡萝卜素（carotene)，在体内转变为维生素A的预成物质(provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取)。
注意：胡萝卜素并无维生素A醇的潜在毒性，同时还有抗癌作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。

4、Vd生理功能：维生素D2和维生素D3，虽然对治疗人体的佝偻病有相同的效果，但对治疗有些动物的佝偻病则有不同的效力。例如，对鸟类佝偻病的治疗，从鱼肝油中得到的维生素 D3比由麦角醇转化来的维生素D2疗效高维生素D具有几个不同于其它维生素的特点，(1)它是一种类固醇，其主要作用非常类似于其它的类固醇激素；(2)当器官(皮肤等)得到足够的紫外线照射后，身体就能贮存可观的维生素D；(3)它是仅有的已知能转换成激素型的维生素。维生素D与人体钙、磷吸收有关。其主要作用是促进小肠对钙、磷的吸收，保持血液和组织液中钙、磷浓度的恒定。通过促进骨对矿物质的吸收，也直接作用于钙化过程。在肾脏内，维生素D促进对磷的清除维生素还可维持神经系统稳定，正常的心脏活动和血液凝固维生素D还能使组织柠檬酸的水平增高。增加柠檬酸的排泄量。
缺乏症：佝偻症、严重的驻牙、软骨病、老年性骨质疏松症

5、B1:和所有药物一样，使用维生素B1也有注意事项。首先，要在饭后服用维生素B1才能利于其吸收，因为维生素B1是水溶性的，空腹服用后会被快速吸收入血，在人体利用之前经肾脏等排出体外，使药物不能充分发挥作用。其二，维生素B1不宜与氨茶碱(碱性药物)、阿司匹林、含鞣质的中成药等合用，因为维生素B1在碱性环境中不稳定，并会很快分解，使之遭受破坏，药力降低或失效。而服用维生素B1的同时服用阿司匹林会使阿司匹林对胃黏膜的刺激加剧。
维生素B1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽
B2:和其他的B族的维生素一样，不会蓄积在体内。所以时常要以食物或营养补晶来补充.和维生素B1不同的是，B2能耐热、耐酸、耐氧化。维生素B2的食物来源：牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。

6、维生素B族中的一种，别名维生素B3，烟酸和肾上腺皮质激素、甲状腺素、胰岛素一样，是合成性激素(雌激素黄体酮、睾丸脂酮)不可欠缺的物质。 维持健康的神经系统和正常的脑机能。 使用尼克酸(形态的烟酸常常会引起皮肤发红和搔痒，为了要防止这种现象，一般都用烟酰胺形态的烟酸(但是这种皮肤发红的现象一般持续20分钟左右即消失。 烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。
缺乏症： 糙皮病

7、大多数动物体内可自行合成维生素c,但是人类、猿猴、天竺鼠等必须从食物中摄取；维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；帮助人体内铁的吸收；在紧张状态时，会加速维生素C的消耗。维生素C常被推荐为预防婴儿猝死症(SIDS)的物质；抽烟者和老人需要更多的维生素C。(一支香烟可以破坏25-100mg的维生素C)
副作用;服用过量的维生素C可能会引起草酸及尿酸结石的形成。摄取过量时，会引起一些不舒服的副作用，如腹泻、多尿、皮疹等。有以上症状时，必须减量。正在接受放射线或化学药物治疗的癌症患者不宜服用维生素C。
维生素C之敌;水、烹调、高温、光、氧气、吸烟。

8、偶也不知
参考资料：http://www.shiliao.com.cn/2005/10-24/15371320218.html

富含维生素B2的食物：

动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜，如雪里红、油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜都能提供维生素B2。