去除食用油的腥味

最佳答案 - 由投票者1个月前选出

你好，首先谢谢你对我的信任，来向我提问关于你需要知道的问题。

炸过鱼的油，常有一股腥味，除掉油中的腥味有两种方法：
　　1．把有腥味的油放到锅里加热。放入一些葱段、姜片和花椒，炸出香味，然后将锅离火。抓一把干面粉撤入热油中，面粉受热渐渐糊化，沉积。就会除去大部分腥味，然后澄清油底子，油就清净无腥味了。
　　2．炸鱼的油以葱姜、花椒去腥味后，淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。湿淀粉遇热炸爆沉入油内。然后又成泡状浮在油面，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉。淋湿淀粉时。要注意避免油爆烫伤。