可以拌，也可以炒

苦瓜肥肠
材料: 苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
制作方法
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
重点提示
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可。

双菇苦瓜丝
原料：苦瓜150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。
制作方法：(1)将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；(3)油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软；(4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；苦瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收

苦瓜炒叉烧肉
苦瓜一劈为二，去籽切片。拍两瓣蒜切末炝油锅用。叉烧也切片备用。先用中火热锅，油7分热得时候放蒜末炝锅紧接着下苦瓜片，然后把火开大爆炒。等苦瓜6分熟的时候放叉烧。最后放盐和鸡精。要不然肯定出汤。
如果不喜欢清苦的就炒前用热水焯焯，但是那样苦瓜的营养价值就会流失很多了。

苦瓜烘蛋
用料：鸡蛋5个 苦瓜150克 面粉30克 干淀粉70克 番茄酱30克 精盐、味精、白糖、精炼油各适量。
制作方法：
1、鸡蛋磕入碗中，加精盐、味精、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀；苦瓜切成细粒，用精盐略腌渍后挤干水分。
2、炒锅置上火，放入精炼油烧热，先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼，再将苦瓜粒撒在蛋饼上，然后加盖烘至蛋饼两面酥黄且熟（烘时需洒入少许清水），起锅装盘，将蛋饼切为条状待用。
3、净锅上火，放入少许精炼油烧热，下入番茄酱炒香，掺入少许清水，调入少许精盐、白糖和白醋，起锅浇在盘中蛋饼上，即成。
特点：蛋饼酥香，酸甜微苦。

五味苦瓜-
材料： 苦瓜－－－1条 ,葱屑－－－1汤匙,姜末－－－1茶匙 ,蒜末－－－2茶匙 ,酱油－－－3汤匙 ,蕃茄酱－－1汤匙
做法：
1、苦瓜切掉蒂部，对剖成两半，挖除瓜后，焯一下水,泡在冷开水中，再放入冰箱冰6小时以上
2、将一半的苦瓜再直切为两条，然后斜刀片切成大薄片，排入盘中
3、小碗中调好葱屑、姜末等所有调味料，和苦瓜一起上桌沾食
备注：也可以将冰块放入苦瓜中一起浸泡，比较节省时间，冰水泡过可以使苦瓜更脆而透明

苦瓜酿肉
将苦瓜洗净，把心心掏干净，不要破坏苦瓜整体。将肉陷填进去，塞满。上锅蒸熟。出锅稍稍冷却一下，切成段，摆盘。净锅热油，姜蒜末炸香，倒入稍微多些的薄欠，小火烧至浓稠，倒入青椒红椒末，加盐，葱花，起锅淋在蒸熟的苦瓜上即可。在烧汁的时候，可根据喜好加入虾米。也可烧成鱼香味的汁。
肉馅:3肥7瘦,加少许姜末,胡椒粉,鸡精,少许盐,鸡蛋一个,淀粉,往一个方向使劲搅拌,直至肉有弹性.

凉拌苦瓜
苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。

怪味苦瓜
苦瓜500克，花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙，盐、 香油、味精、葱姜蒜末各适量。
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开 水浸凉，拌入盐、香油。
2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入 碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。
3、苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。
Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜；苦瓜焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。

葱油苦瓜
苦瓜500克，香油2汤匙，葱50克，花椒10粒，盐、味精各适量。
1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净 水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。
2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。
3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热，迅速浇在葱 花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。

煲汤、切片净炒、切一截截酿肉、切小块焖香菇、榨苦瓜汁（可以混在其它果汁中，减轻苦味）
希望可以帮到你啦～^_^

最简单好吃的.
把苦瓜切条在开水里烫至鲜绿 加调料拌匀吃.不苦很爽口.

美容养颜，也是最好的吃法，就是沾蜂蜜吃，这是能够保住苦瓜营养的方法。

,你就切成片后洒点盐腌上几分钟,然后把苦水挤掉再用清水洗洗,就不苦了.但是把苦汁却掉就没有减肥的作用了,

我认为最简单的就是
把苦瓜洗净切成小细片，放入烧开的水中煮三分钟，捞出用凉水冲凉放入盘中 切段葱白，要细，搁苦瓜中
撒少许盐 香油 味精 醋 搅拌 ok
我在家弄就是这样，应该很好吃且不苦的