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炒烤羊肉

　　原汁原味的碌鹅

　　碌鹅是东莞本土的名菜，在东莞本地餐馆里经常能见到，在这家餐厅里，为了保证东莞菜的原汁原味，厨师请的都是土生土长的本地人。

　　山乡碌鹅是一道非常典型的东莞菜，用烧柴的灶，上面放一口大锅，锅里抹一层薄薄的油，将处理干净的鹅放在锅里来回的碌，等到鹅肉的香味四溢，鹅身呈漂亮的油亮色泽就可以起锅了，吃的时候，把斩件的鹅肉齐齐地排在盘中，不用沾任何酱汁，鹅肉原本的香味已经十分诱人。