猪肉炒的像树皮一样难吃要死,怎么炒才好吃啊

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okyuan7

伴读书童

猪肉炒的像树皮一样难吃要死,怎么炒才好吃啊

2008-08-21 19:39:05 - 9个回答 - 15

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wyl135531

进士

最佳答案 - 由投票者2008-11-12 20:12:06选出

肉要横切(关键工艺),切的厚度要均匀,切后清水淘去血水,略微攥一下,200克肉加干淀粉25-30克,用手抓匀(上浆),锅中放油30-35克,油6成热时下浆好的肉片拨散滑熟,下葱花,姜米,白糖,烹料酒酱油,翻炒,下精盐找口,点汤(或水)少许,翻炒,放味精淋麻油装盘开吃.特点:软嫩滑爽,咸香口.
若加蔬菜,应预先将切好的蔬菜调味,用少量油爆一下盛出备用,在肉片放味精淋麻油前入锅,翻炒后放味精淋麻油出锅装盘.
试一试?!

2008-08-21 22:14:45

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其他回答(8)

job_yh
伴读书童


买新鲜猪肉，先大火，熟了就可以了，不要抄冰冻肉！

2008-08-21 19:48:01 - 检举

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plx7987
贡士


買新鮮豬肉，先過一下水，再炒炒的時間不要太長，否則肉質就會變老像树皮一样，咬不動。再放料酒等調料。

2008-08-21 19:54:56 - 检举

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lhq520yyj20...
伴读书童


不要炒得时间太长

2008-08-21 19:57:35 - 检举

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珠蓝欣悦
穷酸秀才


买新鲜的，
你也可以放嫩肉粉，

2008-08-21 19:57:38 - 检举

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qq1983qiaowe
伴读书童


肉片还是红烧肉啊,肉片的话用淀粉+少量水浸泡后炒

红烧肉,挑五花肉先切块过开水,然后放沙锅里顿+料

2008-08-21 20:00:58 - 检举

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ydp_302
中举


肉切好后加少量的盐拌匀，再炒肉就嫩。

2008-08-21 20:16:37 - 检举

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guanling555@
勤学秀才


如果不会炒猪肉;你可以把先它炖了,再把它捞出来入味就ＯＫ．味你可以随口味而调,加酱油,盐,胡椒粉,味精等.(注意炖时,不要炖得太烂了,嫩肉一般在滚后5到10分钟就可以捞出,较老的稍炖久些)

2008-08-21 20:27:56 - 检举

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仙枫
圣贤


呵，你吃过树皮吗
这种情况是你炒得太久，太熟的原因。

2008-08-22 09:06:28 - 检举

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