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过客

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做韭菜馅饺子总出水怎么办

韭菜已经用油搅拌了，而且盐也是后放的，但在包饺子的时候还是有水出来，请问将如何解决？谢谢。。。

2008-09-07 14:30:21 - 3个回答 - 10
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tongtong

太保

最佳答案 - 由投票者2008-10-02 14:32:07选出

你是光韭菜么?有肉没有?

一般包饺子,韭菜是个俏头,不能放得太多,胃也受不了哇!

就算是放一半儿韭菜,也是不少了

和馅的时候现包现往馅里掺韭菜,就不容易出水了

另外,韭菜洗完了一定要控一会儿,把水控干,再切!

已经出水了,那么,盛饺子馅用盘子,把盘子的一侧稍微垫起一点儿,让盘子斜着,那水不就往低处流了么,就稍微好包一点儿啦

试试吧!

2008-09-07 14:46:45
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其他回答(2)

  • biaoxiaojie@biaoxiaojie@

    高级书童

    简单的方法就是在放韭菜馅的碗底放一个可以滤水的东西就可以的了，这样的话水和馅就会自然分开的了

    2008-09-07 14:42:20
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  • wyl135531wyl135531

    进士

    先放油后放盐是正确的,如果韭菜娇嫩,难免还要出汤,这就需要加入一些吸水的物质,如干油条,干面筋,干虾皮,鲜虾茸或炒熟的鸡蛋等,不但可避免出汤,且还能够改善口味.
    如果是包肉饺子,要在调肉时减少加水量.买来的注水肉不宜再放水,否则难免还要出汤.包饺子过程中如果出汤较多,建议加些面包渣吸汤.
    试一试!

    2008-09-07 14:54:40
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