医治皮蛋中毒方法

最佳答案 - 由投票者2008-10-29 11:12:02选出

盛夏气候炎热，大多数消费者都喜欢在饮啤酒的时候，弄一盘皮蛋来佐餐助兴。然而，夏秋季节吃皮蛋，弄不好也会引起食物中毒。

据有关食品专家检验、分析得出的结果表明，使用土办法包制且已被污染的皮蛋壳上，有高达１．４亿－４亿个以上的细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的细微孔隙进入蛋内，人们吃了这类皮蛋就会引发中毒反应。

污染皮蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它若随皮蛋进入人体的腹中之后，就会在肠粘膜上迅速引发炎症，菌体发生裂变后会产生一种毒性很强的内毒素，致使人体迅即出现中毒现象。

肉眼识别皮蛋时一定要注意，正常的皮蛋剥开之后，其蛋白呈桔红或暗褐色的透明体，具有一定的韧性，而被污染有大量细菌侵入的坏皮蛋，其蛋白则呈现出浅绿色，且韧性很差，极易松散，这样的皮蛋千万不能吃。

据有关医学专家实验后证实，沙门氏杆菌在摄氏１００度的高温下会立刻死亡，在摄氏７０度时要经过５分钟之后才会死亡。因此，当人们一旦发现购回家的皮蛋有些异常时，不妨先将皮蛋去壳后放入蒸锅里，在高温条件下蒸５－８分钟，放凉之后再食用可保安全无虞。

吃皮蛋中毒出现的主要症状是恶心、呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻，若发现有上述症状者，应当立即去医院对症治疗。

此外，沙门氏杆菌所生长繁殖最适宜的温度为摄氏２０－３７度，夏秋季节的气温一般都处在这个范围之内，所以，广大消费者们在夏秋季节尤其需要小心谨慎，预防吃皮蛋引发食物中毒。

实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15－30分钟才死亡。因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃－37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。