求大排挡炒菜的油很香的方法

最佳答案 - 由投票者2008-07-06 18:12:00选出

大排挡的菜很香，一个是有的黑心档主用了地沟油，就是回收油，这种油炒菜会很香。二和油有关系，再加火很大，加上佐料特殊的香味，想不香都难。
我自己的方法是：一选择好点的油，个人觉得那些大牌的优质油真的还蛮香的。油入锅后，火要大，但是油不要烧太热，把姜蒜放入爆香，在锅内爆到香味出来为止。个人感觉真的挺香的！不比大排挡的差，并且干净卫生！