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吃什么？布什爱吃北京烤鸭

　　目前，北京许多饭店已着手收集即将出席北京奥运的各国元首、政要、奥委会高官的详细资料，有的已与元首们的生活秘书进行接洽，提前落实食宿安排。

　　元首都有“保留菜”

　　为元首们准备大餐时，不妨端上一盘正宗的中国菜--北京烤鸭。除了备好西餐、为元首的自带厨师设立专用厨房之外，各饭店纷纷推出各自新创的中国菜。据了解，不少外国元首都对中餐情有独钟。如法国总统萨科齐爱吃炸馄饨；英国首相布朗喜食“菠萝鶏”，香脆牛肉则是布朗夫人的“保留菜”；美国总统布什爱吃北京烤鸭、椒盐大虾、北京风味羊排、干煸牛肉丝和干煸四季豆。

　　中餐体现奥运特色

　　许多饭店还在意境和造型上力求体现中国味，比如某饭店的“盐焗雪菜鳕鱼”，整道菜看起来仿佛一幅水墨山水画；又如香格里拉饭店的蓝韵西餐厅，连鶏尾酒都融入了一些中国美酒的特色，还起了很中国的名字，比如“江南”。

　　作为北京奥运会三家总部饭店之一的贵宾楼饭店也推出了不少具有中国特色的奥运菜，比如用煮熟的鶏蛋一剖两半，再用红椒、青椒、胡萝卜、黄瓜、茄子皮加以拼贴堆砌，五个奔跑、站立、抱拳的福弃便出现在盘子里--“福弃看盘”其实是用在客人落座之后供客人等菜时观赏的。其他菜式还有法芥烤牛扒、怪味明虾球、山菌培根煎澳带、玫瑰仔鶏配玉簪虾球、脆皮炸牛奶拼翡翠虾球等，其共同之处在于中西结合。

　　做道菜手套要勤换

　　各饭店对卫生的要求近乎苛刻，比如一名厨师做一道菜要换二三十双手套，洗手必须经过六道程序。

　　贵宾楼公关负责人告诉记者，采购的蔬菜从哪里进货、原产地在哪里都要严格记录，对于购入的鲜活海鲜类食材，还要进行农兽药残留及致病微生物残留的检测。加热后方可使用的材料必须保证中心温度达到72摄氏度以上，以确保产品熟透。在出菜化验室还会对菜品进行检测。此外，不少饭店都重新装修了中餐厅，力求营造出浓浓的中国味，让各国元首在中国式喜庆幽雅的氛围中尽享舌尖盛宴。